Gemüse-Rezepte

Wir vom Handorfer Obsthof stelllen Ihnen Rezepte mit saisonalem Gemüse aus der Region Münster vor.

GEMÜSE-AUSWAHL

Auberginen Kartoffeln Radieschen Spitzkohl
Blumenkohl Kohlrabi Rhabarber Tomaten
Buschbohnen Kürbis Rosenkohl Topinnambur
Brokkoli Lauchzwiebeln Rote Bete Weißkohl
Champignons Mais Rotkohl Wirsing
Chinakohl Mangold Schlangengurken Zucchini
Dicke Bohnen Möhren Sellerie Zwiebeln
Fenchel Paprika Spargel  
Grünkohl Porree Spinat  



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  1. Zwiebelkuchen

    Zwiebelkuchen

    Zutaten:
    200 g Mehl
    1/2 TL Salz
    5 EL Wasser
    150 g Butter
    1,5 kg Zwiebeln
    1/4 l Sahne
    4 Eier
    Pfeffer
    Muskatnuss
    100 g Emmentaler (gerieben)
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  2. Blumenkohlcreme-Süppchen

    Blumenkohlcreme-Süppchen

    Zutaten:
    1 Kopf Blumenkohl
    200 ml Sahne
    1 TL Salz
    1 Prise grober schwarzer Pfeffer
    1 TL gekörnte Brühe
    2 EL Creme fraíche

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  3. Ratatouille

    Ratatouille

    Zutaten:
    200 g  Zucchini
    200 g  Aubergine
    200 g  Paprikaschoten
    80 g  Zwiebeln
    8 EL  Olivenöl

    125 ml  Brühe
    Salz, Pfeffer
    Oregano
    Thymian
    2 Knoblauchzehen
    100 g Tomaten
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  4. /

    Kartoffelsuppe mit Spinat und Apfel

    Zutaten:
    1kg festkochende Kartoffeln
    500 g Äpfel
    50 g Spinat
    1 rote Zwiebel
    4 EL Butter
    1 l Hühnerbrühe
    1 EL Zitronensaft
    1 Prise Piment (Pfeffer)
    Salz
    Pfeffer


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  5. Kartoffelsalat nach spanischer Art

    Kartoffelsalat nach spanischer Art

    Zutaten:
    750 g Kartoffeln (festkochend)
    450 g Tomaten (gewürfelt aus der Dose)
    8 Eier
    2 Knoblauchzehen
    1 grüne Paprika
    1 Zwiebel
    3 EL Olivenöl
    30 g schwarze Oliven
    75 g Chorizo (span. Paprikawurst)
    1/2 TL Paprikapulver
    Salz
    Pfeffer


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  6. Zwiebeln und Rührei auf Toast

    Zwiebeln und Rührei auf Toast

    Zutaten:
    4 Scheiben Vollkorntoast
    1/2 kg Zwiebeln
    50 g Butterschmalz
    etwas Salz und Pfeffer
    4 Eier
    200 g Creme Fraîche
    1 EL Dinkelmehl
    1 TL Kräutersalz
    1 TL Gemüsebrühe
    1 TL Paprika edelsüß
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  7. Römertopf-Wirsing

    Römertopf-Wirsing

    Zutaten:
    2 Zwiebeln
    1 Knoblauchzehe
    1 Stange Porree
    50 g Butter
    250 ml Fleischbrühe
    2 EL Tomatenmark
    schwarzer Pfeffer
    1 TL Oregano
    1 Wirsing ca. 800 g

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  8. Gefüllte Tomaten mit Zucchini

    Gefüllte Tomaten mit Zucchini

    Zutaten:
    8 große Tomaten
    1 Zucchini
    1 Zwiebel
    2 Knoblauchzehen
    250 g Mozzarella
    2 Scheiben Toastbrot
    eine halbe Handvoll frischer Basilikum
    2 Eier
    Salz, Pfeffer, Zucker
    2 EL Balsamico Essig
    etwas Olivenöl
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  9. Gefüllte Aubergine mit Fetakäse

    Gefüllte Aubergine mit Fetakäse

    Zutaten:
    3 Frühlingszwiebeln
    1 Knoblauchzehe
    200 g Frischkäse
    60 g Feta-Käse
    Schlagsahne
    Salz, Pfeffer
    Muskat
    Currypulver
    1 Aubergine
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  10. Möhren-Wirsing-Auflauf

    Möhren-Wirsing-Auflauf

    Zutaten:
    1 Wirsing (etwa 500 g)
    150 g Möhren
    150 g Paprika
    125 ml Milch
    150 g Speck
    Olivenöl
    Muskatnuss
    Salz
    Pfeffer
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