Kartoffelsalat mit Paprika

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Menge

Beschreibung

Zutaten:
1 kg Kartoffeln
1/4 L warmes Wasser
1 TL Gemüsebrühe
1 rote und gelbe Paprika
1 große Zwiebel
1/2 Bund Petersilie

6 EL Rapsöl
3 EL Balsamicoessig weiß
1 TL Senf
1 TL Honig
Salz und Pfeffer

Saisonales Obst	Nein
Saisonales Gemüse	Kartoffeln, Paprika
Saisonale (r) Salat/ Kräuter	Nein
Schwierigkeitsgrad	** einfach
Zubereitungszeit	ca. 30 Minuten
Menü-Folge	Hauptgericht
Zubereitung	Zubereitung: 1. Kartoffeln mit Schale in etwas Wasser 20 Minuten kochen und abkühlen lassen. Anschließend schälen und in feine Scheiben schneiden. 2. Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. 3. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. 4. Das Öl mit dem Essig, Senf und Honig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffelscheiben und die Zwiebelwürfel zugeben. 5. 1/4 L warmes Wasser mit der Gemüsebrühe verrühren und darüber gießen. Die Paprikawürfel untermischen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen. 6. Evtl. mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Petersilie hacken und untermischen.
Tipp	Nein

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