Zubereitung:
1. Kürbis vierteln, entkernen, schälen und in Würfel schneiden.
2. Kartoffeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
3. Beides in einen Topf geben, Salz zufügen und in 1/4 l Wasser 20 Minuten kochen. Abgießen, dabei etwas von dem Kochwasser aufbewahren.
4. Für das Dressing Essig mit Salz, Pfeffer, Honig und Senf verrühren. Nach und nach das Öl untermengen. Kräuter waschen, kleinschneiden und untermischen.
5. Das Gemüse mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken, etwas Kochwasser sowie Butter zugeben und mit dem Schneebesen glattrühren.
6. Mit dem Dressing servieren.