Gemüse-Rezepte

Wir vom Handorfer Obsthof stelllen Ihnen Rezepte mit saisonalem Gemüse aus der Region Münster vor.

GEMÜSE-AUSWAHL

Auberginen Kartoffeln Radieschen Spitzkohl
Blumenkohl Kohlrabi Rhabarber Tomaten
Buschbohnen Kürbis Rosenkohl Topinnambur
Brokkoli Lauchzwiebeln Rote Bete Weißkohl
Champignons Mais Rotkohl Wirsing
Chinakohl Mangold Schlangengurken Zucchini
Dicke Bohnen Möhren Sellerie Zwiebeln
Fenchel Paprika Spargel  
Grünkohl Porree Spinat  



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  1. Möhrenpfanne

    Möhrenpfanne

    Zutaten:
    500 g Möhren
    2 Stangen Porree
    40 g Butter
    250 ml Weißwein
    Salz
    Pfeffer
    250 g Rindergehacktes
    1/2 TL Worchestershiresauce
    Petersilie
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  2. Blumenkohl-Auflauf

    Blumenkohl-Auflauf

    Zutaten:
    1 Kopf Blumenkohl
    200 g gekochter Schinken
    2 Becher Sahne
    etwas Mehl
    2 Eier
    Salz, Pfeffer, Muskat
    100 g geriebener Käse
    etwas Butter
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  3. Gefüllte Zucchini

    Gefüllte Zucchini

    Zutaten:
    2 große Zucchini 
    2 EL Zitronensaft 
    150 g Kartoffel(n)
    Schnittlauch
    Salz und Pfeffer
    40 g geriebener Emmentaler-Käse
    1 Ei 
    125 ml Milch
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  4. Kartoffelsuppe mit Brokkoli

    Kartoffelsuppe mit Brokkoli

    Zutaten:
    250 g Kartoffeln
    250 g Brokkoli
    150 g Blauschimmelkäse
    1 Zwiebel
    2 EL Olivenöl
    1 l Gemüsebrühe
    150 g Créme fraíche
    1 MS Paprikapulver
    Salz
    Pfeffer

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  5. Spinat-Gnocchi mit Tomatensauce

    Spinat-Gnocchi mit Tomatensauce

    Zutaten:
    350 g Kartoffeln (mehlig kochend)
    175 g frischer Spinat
    125 g Mehl
    1 TL Olivenöl
    1 Eidotter
    1 EL Olivenöl
    2 Schalotten
    1 Knoblauchzehe
    300 ml passierte Tomaten
    2 TL brauner Zucker

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  6. Brokkoliauflauf

    Brokkoliauflauf

    Zutaten:
    1 kg Brokkoli
    Salz
    150 g gekochter Schinken
    6 Eier
    250 g Sahne
    Pfeffer
    Muskatnuss
    200g Schafskäse
    2 El Pinienkerne
    1 EL Butter

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  7. Spargel-Kartoffel-Eintopf

    Spargel-Kartoffel-Eintopf

    Zutaten für 4 Personen:
    500g Spargel
    1kg Kartoffeln (festkochend)
    50g Butter
    300g Mett
    300g Erbsen
    2 Zwiebeln
    1 Bund Schnittlauch
    1 Ei
    Salz, Zucker, Pfeffer
    150g Sahne
    1 Eigelb
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  8. Spargel – Cannelloni

    Spargel – Cannelloni

    Zutaten für 2 Personen:
    4 EL Pinienkerne
    250 g Ricotta
    750 g Spargel
    400 g Kirschtomaten
    3 Knoblauchzehen
    100ml trock. Weißwein
    100 ml Gemüsefond
    50 g Parmesan
    150 g gekochter Schinken
    1 Bund Basilikum
    12 Cannelloni
    3 Eigelb
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  9. Spargelrisotto

    Spargelrisotto

    Zutaten für 2 Personen:
    500g weißer Spargel
    1 Zwiebel
    3EL Butter
    250g Risottoreis
    200ml tr. Weißwein


    600ml Hühnerbrühe
    60g Parmesan
    Schale einer Zitrone
    Salz, Pfeffer

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  10. Spinat an Rahm

    Spinat an Rahm

    Zutaten:
    1 kg frischen Spinat
    1 große Zwiebel
    1/4 L Wasser
    250 g saure Sahne
    3 EL Weizen- oder anderes Mehl
    1 TL Kräutersalz
    1 Prise gem. Ingwer
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