Gemüse-Rezepte

Wir vom Handorfer Obsthof stelllen Ihnen Rezepte mit saisonalem Gemüse aus der Region Münster vor.

GEMÜSE-AUSWAHL

Auberginen Kartoffeln Radieschen Spitzkohl
Blumenkohl Kohlrabi Rhabarber Tomaten
Buschbohnen Kürbis Rosenkohl Topinnambur
Brokkoli Lauchzwiebeln Rote Bete Weißkohl
Champignons Mais Rotkohl Wirsing
Chinakohl Mangold Schlangengurken Zucchini
Dicke Bohnen Möhren Sellerie Zwiebeln
Fenchel Paprika Spargel  
Grünkohl Porree Spinat  



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  1. Spinat-Gnocchi mit Tomatensauce

    Spinat-Gnocchi mit Tomatensauce

    Zutaten:
    350 g Kartoffeln (mehlig kochend)
    175 g frischer Spinat
    125 g Mehl
    1 TL Olivenöl
    1 Eidotter
    1 EL Olivenöl
    2 Schalotten
    1 Knoblauchzehe
    300 ml passierte Tomaten
    2 TL brauner Zucker

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  2. Brokkoliauflauf

    Brokkoliauflauf

    Zutaten:
    1 kg Brokkoli
    Salz
    150 g gekochter Schinken
    6 Eier
    250 g Sahne
    Pfeffer
    Muskatnuss
    200g Schafskäse
    2 El Pinienkerne
    1 EL Butter

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  3. Gebackene Tomaten mit Fetakäse

    Gebackene Tomaten mit Fetakäse

    Zutaten:
    5 Tomaten
    3 Zweige Thymian
    Olivenöl
    1 Päckchen Feta-Käse
    Salz, Pfeffer
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  4. Kartoffel-Birnen-Gratin

    Kartoffel-Birnen-Gratin

    Zutaten:
    500 g Birnen
    600 g Kartoffeln
    4 Stangen Staudensellerie
    200 ml süsse Sahne
    150 g Blauschimmel-Käse
    2 El Speisestärke
    Salz
    Pfeffer

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  5. Kartoffel-Ravioli

    Kartoffel-Ravioli

    Zutaten für die Füllung:
    150 g Rinderhack
    150 ml Rinderbrühe
    1 EL Pflanzenöl
    1 Knoblauchzehe
    1 Schalotte
    1 Stange Sellerie
    2 Tomaten
    2 EL Pflanzenöl
    2 TL gehacktes Basilikum
    1 EL Tomatenmark
    Salz
    Pfeffer

    		 Zutaten für die Ravioli:
    500 g Kartoffeln (mehlig kochend)
    3 Eidotter
    3 EL Olivenöl
    175 g Mehl
    75 g Butter







     

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  6. Grünkohl-Auflauf

    Grünkohl-Auflauf

    Zutaten:
    500 g Grünkohl
    1 Zwiebel
    1 Apfel
    50 g Butter
    Salz
    Pfeffer
    400 g Kartoffeln mit Schale (vorgekocht)
    125 ml Milch
    3 Eier
    Muskatnuss
    2 EL Schnittlauch

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  7. Blumenkohl-Schnitzel überbacken

    Blumenkohl-Schnitzel überbacken

    Zutaten:
    1 Blumenkohl
    Salz
    2-3 EL Mehl
    2 Eier
    50 g Paniermehl
    Pfeffer
    100 g Butter
    2 Tomaten
    150 g geriebener Käse
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  8. Auberginen-Lasagne

    Auberginen-Lasagne

    Zutaten:
    250 g Lasagneplatten

    Für die Sauce:
    1 Zwiebel
    Öl
    Salz und Pfeffer
    2 Dosen gewürfelte Tomaten 
    1 Prise  Oregano, getrocknet, gerebelt
    		 Für das Gemüse:
    2 Auberginen
    Salz und Pfeffer
    2 EL Mehl
     Öl

    Für den Belag:
    80 g geriebener Emmentaler-Käse
    1 Becher Sauerrahm
    Salz und Pfeffer
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  9. Kartoffelpuffer mit Pilzen

    Kartoffelpuffer mit Pilzen

    Zutaten:
    500 g Kartoffeln (mehlig kochend)
    200 g Pilze
    1 Ei
    25 g Butter
    2 Knoblauchzehen

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  10. Spinat-Suppe

    Spinat-Suppe

    Zutaten:
    750 g frischer Spinat
    500 g Kartoffeln
    1 Zwiebel
    4 Eier
    3 Knoblauchzehen
    1 l Gemüsebrühe
    4 Scheiben Weißbrot
    4 EL Butter
    4 EL Olivenöl
    Safran
    Salz
    Pfeffer
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