Zubereitung:
1. Das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde hineindrücken und die mit 1/8 l Wasser angerührte Hefe darin zu einem dicklichen Teig verrühren. Mit etwas Mehl bestreuen und 10 Minuten gehen lassen.
2. Salz und 1/4 l Wasser dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
3. Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in Butterschmalz glasig dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Creme Fraîche mit dem Schmelzkäse verrühren, die Eier dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. 2/3 der Zwiebeln unterrühren.
5. den Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen und einen kleinen Rand hochdrücken. Die Zwiebel-Schmelzkäse-Masse daraufgeben, und das letzte Drittel der Zwiebeln darauf verteilen. Mit Paprika bestreuen.
6. Den Kuchen ca. 30 Minuten bei 200° C im Backofen backen.