Zubereitung:
1. Das Mehl mit dem Salz und Wasser vermengen. Die Butter in Stücke zugeben und zu einem Teig verkneten.
2. Den Teig in einer gefetteten Springform ausrollen, den Rand ca. 2 cm hochziehen. Den Teig 1/2 Stunde ruhen lassen.
3. In der Zeit die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Im Butterschmalz glasig dünsten und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Den Teig mit der Gabel einige Male einstechen und im Backofen auf 175° C 10 Minuten vorbacken.
5. Creme Fraîche mit den Eiern verrühren, die gedünsteten Zwiebeln zugeben, mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe würzen. Den Kümmel unterrühren.
6. Auf den vorgebackenen Teig streichen und ca. 25 Minuten weiterbacken.