Topinambur-Suppe

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Menge

Beschreibung

Zutaten:
400 g Topinambur
200 g Kartoffeln
Saft 1/2 Zitrone
1 EL Butter
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe

1 l Gemüsebrühe
2 EL Creme Fraîche
50 g Rucola
Salz, Pfeffer
Muskat, Curry

Saisonales Obst	Nein
Saisonales Gemüse	Topinambur
Saisonale (r) Salat/ Kräuter	Nein
Schwierigkeitsgrad	** einfach
Zubereitungszeit	ca. 30 Minuten
Menü-Folge	Hauptgericht
Zubereitung	Zubereitung: 1. Den Topinambur schälen und kleinschneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. 2. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und kleinschneiden. 3. Die Zwiebel schälen, Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln und in 1 EL Butter andünsten. 4. Die Kartoffeln und den Topinambur kurz mitdünsten, dann die Gemüsebrühe zufügen und aufkochen. 5. 15 Minuten kochen lassen. Das Gemüse mit dem Pürierstab pürieren und mit Salz, Pfeffer, Curry und Muskat abschmecken. 6. Creme Fraîche und den Rucola unterrühren.
Tipp	Nein

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