Gemüse-Rezepte

Wir vom Handorfer Obsthof stelllen Ihnen Rezepte mit saisonalem Gemüse aus der Region Münster vor.

GEMÜSE-AUSWAHL

Auberginen Kartoffeln Radieschen Spitzkohl
Blumenkohl Kohlrabi Rhabarber Tomaten
Buschbohnen Kürbis Rosenkohl Topinnambur
Brokkoli Lauchzwiebeln Rote Bete Weißkohl
Champignons Mais Rotkohl Wirsing
Chinakohl Mangold Schlangengurken Zucchini
Dicke Bohnen Möhren Sellerie Zwiebeln
Fenchel Paprika Spargel  
Grünkohl Porree Spinat  



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  1. Zwiebelkuchen

    Zwiebelkuchen

    Zutaten:
    200 g Mehl
    1/2 TL Salz
    5 EL Wasser
    150 g Butter
    1,5 kg Zwiebeln
    1/4 l Sahne
    4 Eier
    Pfeffer
    Muskatnuss
    100 g Emmentaler (gerieben)
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  2. Spinat-Gnocchi mit Tomatensauce

    Spinat-Gnocchi mit Tomatensauce

    Zutaten:
    350 g Kartoffeln (mehlig kochend)
    175 g frischer Spinat
    125 g Mehl
    1 TL Olivenöl
    1 Eidotter
    1 EL Olivenöl
    2 Schalotten
    1 Knoblauchzehe
    300 ml passierte Tomaten
    2 TL brauner Zucker

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  3. Kartoffelsalat nach spanischer Art

    Kartoffelsalat nach spanischer Art

    Zutaten:
    750 g Kartoffeln (festkochend)
    450 g Tomaten (gewürfelt aus der Dose)
    8 Eier
    2 Knoblauchzehen
    1 grüne Paprika
    1 Zwiebel
    3 EL Olivenöl
    30 g schwarze Oliven
    75 g Chorizo (span. Paprikawurst)
    1/2 TL Paprikapulver
    Salz
    Pfeffer


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  4. Kartoffel-Ravioli

    Kartoffel-Ravioli

    Zutaten für die Füllung:
    150 g Rinderhack
    150 ml Rinderbrühe
    1 EL Pflanzenöl
    1 Knoblauchzehe
    1 Schalotte
    1 Stange Sellerie
    2 Tomaten
    2 EL Pflanzenöl
    2 TL gehacktes Basilikum
    1 EL Tomatenmark
    Salz
    Pfeffer

    Zutaten für die Ravioli:
    500 g Kartoffeln (mehlig kochend)
    3 Eidotter
    3 EL Olivenöl
    175 g Mehl
    75 g Butter







     

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  5. Zwiebelschmalz

    Zwiebelschmalz

    Zutaten:
    500 g Zwiebeln
    Sonnenblumenöl
    1 Apfel
    200 g Butter
    4 TL Kräuter
    2 TL Salz

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  6. Kartoffel-Birnen-Gratin

    Kartoffel-Birnen-Gratin

    Zutaten:
    500 g Birnen
    600 g Kartoffeln
    4 Stangen Staudensellerie
    200 ml süsse Sahne
    150 g Blauschimmel-Käse
    2 El Speisestärke
    Salz
    Pfeffer

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  7. /

    Kartoffelsuppe mit Spinat und Apfel

    Zutaten:
    1kg festkochende Kartoffeln
    500 g Äpfel
    50 g Spinat
    1 rote Zwiebel
    4 EL Butter
    1 l Hühnerbrühe
    1 EL Zitronensaft
    1 Prise Piment (Pfeffer)
    Salz
    Pfeffer


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  8. Kartoffelsuppe mit Brokkoli

    Kartoffelsuppe mit Brokkoli

    Zutaten:
    250 g Kartoffeln
    250 g Brokkoli
    150 g Blauschimmelkäse
    1 Zwiebel
    2 EL Olivenöl
    1 l Gemüsebrühe
    150 g Créme fraíche
    1 MS Paprikapulver
    Salz
    Pfeffer

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  9. Kartoffelpuffer mit Pilzen

    Kartoffelpuffer mit Pilzen

    Zutaten:
    500 g Kartoffeln (mehlig kochend)
    200 g Pilze
    1 Ei
    25 g Butter
    2 Knoblauchzehen

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  10. Zwiebel Rösti

    Zwiebel Rösti

    Zutaten:
    1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
    1 Zwiebel
    50 g Hartkäse (gerieben)
    1 El Olivenöl
    25 g Butter
    2 EL gehackte Petersilie
    Salz
    Pfeffer

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