Gemüse-Rezepte

Wir vom Handorfer Obsthof stelllen Ihnen Rezepte mit saisonalem Gemüse aus der Region Münster vor.

GEMÜSE-AUSWAHL

Auberginen Kartoffeln Radieschen Spitzkohl
Blumenkohl Kohlrabi Rhabarber Tomaten
Buschbohnen Kürbis Rosenkohl Topinnambur
Brokkoli Lauchzwiebeln Rote Bete Weißkohl
Champignons Mais Rotkohl Wirsing
Chinakohl Mangold Schlangengurken Zucchini
Dicke Bohnen Möhren Sellerie Zwiebeln
Fenchel Paprika Spargel  
Grünkohl Porree Spinat  



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  1. Spargel – Cannelloni

    Spargel – Cannelloni

    Zutaten für 2 Personen:
    4 EL Pinienkerne
    250 g Ricotta
    750 g Spargel
    400 g Kirschtomaten
    3 Knoblauchzehen
    100ml trock. Weißwein
    100 ml Gemüsefond
    50 g Parmesan
    150 g gekochter Schinken
    1 Bund Basilikum
    12 Cannelloni
    3 Eigelb
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  2. Spargeltoast

    Spargeltoast

    Zutaten für 2 Personen:
    4 Scheiben Toast
    2 Eier
    50 ml Milch
    4 EL geriebener Parmesan
    Salz, Pfeffer
    400 g Spargel 
    2 kleine Möhren
    50 g in Öl eingelegte
    getrocknete Tomaten
    3 EL Olivenöl
    2 TL frischer Basilikum
    1 EL weißer Balsamessig
    evtl. Käse zum Überbacken
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  3. Penne an Spargelsauce

    Penne an Spargelsauce

    Zutaten für 2 Personen:
    1 Stange Sellerie
    1 kleine Möhre, 1 Zwiebel
    400g Tomaten aus der Dose
    750g grüner Spargel
    75 g Butter
    Salz, Pfeffer
    500g Penne
    6 EL frisch ger. Parmesan
    2 EL gehackter Schnittlauch
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  4. Sauce von und für Spargel

    Sauce von und für Spargel

    Zutaten für 2 Personen:
    0,5 Liter Spargelwasser
    2 Eigelb
    2 El Mehl
    1 El Butter oder Créme Fraiche
    Salz, Pfeffer

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  5. Spargelrisotto

    Spargelrisotto

    Zutaten für 2 Personen:
    500g weißer Spargel
    1 Zwiebel
    3EL Butter
    250g Risottoreis
    200ml tr. Weißwein


    600ml Hühnerbrühe
    60g Parmesan
    Schale einer Zitrone
    Salz, Pfeffer

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  6. Spinatsalat mit Walnüssen

    Spinatsalat mit Walnüssen

    Zutaten:
    300 g frischen Spinat
    300 g Möhren
    3 Äpfel
    20 g Walnusskerne
    250 g Naturjoghurt
    3 EL Balsamicoessig weiß
    2 EL Sonnenblumenöl
    1 El Walnussöl
    2 TL Honig
    Salz und Pfeffer
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  7. Spinatsalat mit Paprika

    Spinatsalat mit Paprika

    Zutaten:
    300 g frischen Spinat
    350 g Möhren
    1 rote Paprikaschote
    1 Frühlingszwiebel
    250 g saure Sahne
    3 EL Balsamicoessig weiß
    2 EL Sonnenblumenöl
    1 EL Tomatenmark
    1 EL Tomatenketchup
    1 TL Sojasoße
    Salz und Pfeffer
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  8. Spinat an Rahm

    Spinat an Rahm

    Zutaten:
    1 kg frischen Spinat
    1 große Zwiebel
    1/4 L Wasser
    250 g saure Sahne
    3 EL Weizen- oder anderes Mehl
    1 TL Kräutersalz
    1 Prise gem. Ingwer
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  9. Spinatspätzle

    Spinatspätzle

    Zutaten:
    100 g frischer Blattspinat
    250 g Mehl
    4 Eier
    Salz
    Muskat
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  10. Nussige Rhabarbertorte

    Nussige Rhabarbertorte

    Zutaten für 4 Personen:
    Für den Rührteig:
    150g Butter
    150g Zucker
    3 Eigelb
    1 Ei
    1 Pck Vanillinzucker
    1 Prise Salz
    5 TR Zitronenaroma
     

    220g Mehl
    1 TL Backpulve

    Für den Belag:
    3 Eiweiß
    150g Zucker
    600g Rhabarber
    150g Haselnüsse
    1TL Speisestärke
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