Für den Rührteig:
1. Butter, Zucker, Eigelb, Ei, Vanillinzucker, Salz und Zitronenaroma vermengen.
2. Mehl und Backpulver unterheben.
Für den Belag:
1. Eiweiß schaumig schlagen.
2. Zucker unterheben.
3. Rhabarber waschen, schälen und klein schneiden.
4. Rhabarber, Haselnusskernen, Speisestärke vermengen und unter den Eischnee heben.
5. Die Masse auf den Rührteig geben und bei 170°C 40 Minuten backen.