1. Toastscheiben nebeneinander in eine flache Form legen. Eier mit Milch und Parmesan verrühren, salzen und pfeffern. Toastscheiben damit begießen und 20 Min. einweichen.
2. Spargel waschen und schälen. Stangen längs halbieren und in 3 cm lange Stücke schneiden. Möhren waschen, schälen, schräg in dünne Scheiben schneiden. Tomaten abtropfen lassen, das Öl auffangen.
3. Tomatenöl und 1 EL Olivenöl erhitzen. Spargel und Möhren darin in etwa 10 Min. bissfest braten. Tomaten klein würfeln und unterrühren.
4. Übriges Öl erhitzen. Die Toastscheiben darin auf beiden Seiten goldgelb braten. Basilikum waschen, zerzupfen und unter das Gemüse mischen. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und auf den Toast verteilen. Nach Geschmack kann der Toast noch mit Käse überbacken werden.