1. Pinienkerne in einer Pfanne rösten, Ricotta in einem Sieb abtropfen lassen und Spargel schälen.
2. 300 g Spargel in kleine Würfel, den Rest in schräge Stücke von 2 cm schneiden. Den gesamten Spargel in kochendem Salzwasser ca. 5 Min. vorgaren.
3. Kirschtomaten mit heißem Wasser überbrühen und häuten. Knoblauchzehen schälen und halbieren.
4. Tomaten und Knoblauch in einem Topf mit Öl bei mittlerer Hitze 10 Min. dünsten. Mit Wein und Gemüsefond ablöschen und weitere 5 Min. köcheln lassen.
5. Parmesan reiben, Schinken in kleine Würfel schneiden und die Hälfte des Basilikums hacken.
6. Cannelloni nach Packungsanweisung garen.
7. Ricotta mit dem Eigelb verrühren und 2 EL Pinienkerne, Spargelwürfel, Schinken sowie gehacktes Basilikum untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Ricottamasse in die Cannelloni füllen (z.B mit einem Spritzbeutel) und in eine gefettete Auflaufform legen. Tomaten mit Sud und die Spargelstücke daneben verteilen.
Cannelloni mit Parmesan bestreuen.
9. Bei 170° ca. 30 Min. garen. Mit den restlichen Pinienkernen und dem Basilikum bestreuen.