1. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und die Enden abschneiden. Die Spitzen etwa 3 cm lang abschneiden. Spargelstangen in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.
2.  Zwiebel schälen und klein hacken.
3. Die Hälfte der Butter zerlassen, Zwiebel und Spargelstücke darin andünsten. Reis zufügen und glasig dünsten. Wein dazugeben und alles erhitzen.
4. Nach und nach unter Rühren die heiße Brühe zum Reis geben. Nach 10 Min. die Spargelspitzen zufügen. Risotto weitere 10 Min. garen.
5. Restliche Butter mit Käse und Zitronenschale untermischen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.