Kartoffelsuppe mit Spinat und Apfel

Beschreibung

Zutaten:
1kg festkochende Kartoffeln
500 g Äpfel
50 g Spinat
1 rote Zwiebel
4 EL Butter
1 l Hühnerbrühe
1 EL Zitronensaft
1 Prise Piment (Pfeffer)
Salz
Pfeffer


Zusatzinformation

Saisonales Obst Nein
Saisonales Gemüse Spinat
Saisonale (r) Salat/ Kräuter Nein
Schwierigkeitsgrad ** einfach
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten
Menü-Folge Hauptgericht
Zubereitung

1. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Äpfel ebenfalls geschält in Würfel schneiden.
2. Zwiebeln vierteln und zusammen mit den Kartoffeln in der zerlassenen Butter auf niedriger Flamme etwa 5 Minuten dünsten.
3. Anschließend Apfelwürfel, Zitronensaft und Piment hinzugeben. Das ganze einmal aufkochen und dann für 15 Minuten bei kleiner Falmme köcheln lassen.
4. Spinat hinzugeben und nochmal etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffelwürfel gar sind.
5. Die eine Hälfte der Suppe mit einem Stabmixer pürieren und mit der anderen Hälfte vermischen.
6. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp Mit knusprigem Baguette-Brot besonders lecker.

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