| Produktbild |
Abbildung ähnlich |
| Herkunftsland |
Deutschland |
| Kartoffelsorte |
Belana |
| Kochfestigkeit |
festkochend |
| Verwendung |
(+ +) sehr gut geeignet für Salzkartoffeln, (+ +) sehr gut geeignet für Bratkartoffeln, (+ +) sehr gut geeignet für Kartoffelsalat, (-) nicht geeignet für Pellkartoffeln, (-) nicht geeignet für Kartoffelbrei (Puree), (+ +) sehr gut geignet für Suppen und Eintöpfe, (+) geeignet für Blechkartoffeln, (-) nicht geeignet für Folienkartoffeln, (-) nicht geeignet für Klöße, (+) geeignet für Gratain, (+ +) sehr gut geeignet für Pommes |
| Schale |
dünn |
| Konsistenz des Fleisches |
fest, fein |
| Geschmack |
aromatisch |
| Fleischfarbe (bei der gegarten Kartoffel) |
hellgelb |
| Besondere Eigenschaften |
Belana ist aufgrund einer hohen Keimruhe sehr lange lagerbar. Belana gehört zu den frühreifen Sorten. |
| ideale Aufbewahrung |
im Gemüsefach des Kühlschranks, im kühlen und dunklen Keller oder am Kopfende der Garage |
| Tipp zur Lagerung |
Nein |
| Tipp zur Verarbeitung |
Nein |
| Aussehen |
Nein |
| Jahr der Züchtung/ Entdeckung |
Im Jahr 2000 vom Bundessortenamt zugelassen. |
| Land der Züchtung/ Entdeckung |
Deutschland |
| Ort der Züchtung/ Entdeckung |
Bockhorn |
| Name des Züchters/ Entdeckers |
Hergen Berding |
| Gesundheitswert |
Gepellte/geschälte Kartoffeln enthalten:
ca. 15 Prozent Kohlenhydrate (Stärke)
ca. 2 Prozent Eiweiß
ca. 0,1 Prozent Fett
ca. 2,1 Prozent Ballaststoffe
ca. 78 Prozent Wasser
ca. 1 Prozent Mineralstoffe und Spurenelemente wie Natrium, Kalium, Magnesium, Calcium, Phosphor und Eisen
zahlreiche Vitamine, hauptsächlich Vitamin C, aber auch Vitamin A und Vitamine der B-Gruppe
Stoffe, die für den Geschmack und den Geruch der Knolle verantwortlich sind; etwa 140 chemische Verbindungen wurden in rohen, gekochten oder dehydrierten Kartoffeln entdeckt. Die wichtigsten sind 1-Octen-3-ol, (E)-2-Octenol, (E)-2-Octanal und Geraniol, sowie 2-Isopropyl-3-methoxypyrazin, welches die erdige Note im Geruch und Geschmack hervorruft. Derivate des Pyrazin sind es auch, die das Aroma gebackener Kartoffeln ausmachen.
Eiweiß liefert die Kartoffel zwar in bescheidener Menge, dafür ist es aber vergleichsweise hochwertig. Von allen pflanzlichen Eiweißlieferanten hat sie den höchsten Anteil an verwertbarem Eiweiß, das Kartoffeleiweiß verfügt also über eine hohe biologische Wertigkeit. Besonders reich ist das Knollengewächs an den Vitaminen B1, B2 und C. |
