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Zusatzinformation

Saisonales Obst	Nein
Saisonales Gemüse	Möhren, Wirsing
Saisonale (r) Salat/ Kräuter	Nein
Schwierigkeitsgrad	**** für Fortgeschrittene
Zubereitungszeit	ca. 1 Stunde
Menü-Folge	Hauptgericht
Zubereitung	Zubereitung: 1. Äußere Blätter des Wirsings entfernen, vierteln, den Strunk herausschneiden und den Wirsing dann in breite Streifen schneiden. 2. Möhren waschen, putzen, schälen und klein schneiden. 3. Paprika halbieren, entkernen, mit klaren Wasser abspülen und in Streifen schneiden. 4. Drei Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. 5. Die restlichen Eier mit Milch und saurer Sahne verquirlen. Eischnee unterheben. 6. Speck in dünne Streifen schneiden und in Olivenöl knusprig ausbraten. 7. Alle Zutaten mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. 8. Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten und den Wirsing, die Möhren und den Paprika aufschichten. Mit der Eiermasse übergiessen. 9. Die Auflaufform in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen schieben und für etwa 30 - 40 Minuten backen.
Tipp	Besonders gut schmeckt der Auflauf mit Pellkartoffeln oder frischem Baguette.

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