Gemüse-Rezepte

Wir vom Handorfer Obsthof stelllen Ihnen Rezepte mit saisonalem Gemüse aus der Region Münster vor.

GEMÜSE-AUSWAHL

Auberginen Kartoffeln Radieschen Spitzkohl
Blumenkohl Kohlrabi Rhabarber Tomaten
Buschbohnen Kürbis Rosenkohl Topinnambur
Brokkoli Lauchzwiebeln Rote Bete Weißkohl
Champignons Mais Rotkohl Wirsing
Chinakohl Mangold Schlangengurken Zucchini
Dicke Bohnen Möhren Sellerie Zwiebeln
Fenchel Paprika Spargel  
Grünkohl Porree Spinat  



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  1. Kartoffelgratin Emmental

    Kartoffelgratin Emmental

    Zutaten:
    1 kg Kartoffeln
    etwas Wasser
    1/2 kg Tomaten
    250 g Emmentaler Käse gerieben
    Kräutersalz und Pfeffer
    1/2 Bund Schnittlauch
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  2. Kartoffelsalat mit Paprika

    Kartoffelsalat mit Paprika

    Zutaten:
    1 kg Kartoffeln
    1/4 L warmes Wasser
    1 TL Gemüsebrühe
    1 rote und gelbe Paprika
    1 große Zwiebel
    1/2 Bund Petersilie
    6 EL Rapsöl
    3 EL Balsamicoessig weiß
    1 TL Senf
    1 TL Honig
    Salz und Pfeffer
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  3. geschmorter Porree auf Ricotta

    geschmorter Porree auf Ricotta

    Zutaten:
    4 Stangen Porree
    1 große Dose pürierte Tomaten
    250 g Ricottakäse
    100 g frischer geriebener Parmesan
    Salz und Pfeffer
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  4. Porreesuppe

    Porreesuppe

    Zutaten:
    2 Stangen Porree
    200 g Kartoffeln
    1 Zwiebel
    1/2 l Gemüsebrühe
    1 EL Butter
    Salz, Pfeffer
    etwas Muskatnuss
    Thymian
    200 g Creme Fraîche
    100 g Sahne-Schmelzkäse
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  5. Hokkaido-Creme-Suppe

    Hokkaido-Creme-Suppe

    Zutaten:
    1 kleiner Hokkaido-Kürbis
    2 Möhren
    1 Zwiebel
    2 EL Butter
    300 ml Gemüsebrühe
    100 ml naturtrüber Apfelsaft
    Salz, Pfeffer, Thymian, Curry
    150 ml Sahne
    2 EL Kürbiskerne
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  6. Hokkaido-Kartoffel-Püree

    Hokkaido-Kartoffel-Püree

    Zutaten:
    1 kleiner Hokkaido-Kürbis
    500 g mehlig kochende Kartoffeln
    2 TL Salz
    20 g Butter
    5 EL Balsamicoessig weiß
    Salz, Pfeffer
    2 TL Honig
    1 TL Senf
    5 EL Olivenöl
    1/2 Bund Schnittlauch
    1/2 Kästchen Kresse
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  7. Butter-Fenchel

    Butter-Fenchel

    Zutaten:
    1 kg Fenchel
    200 ml Wasser
    1/2 TL Salz
    150 g Butter
    etwas gehacktes Fenchelgrün
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  8. Chinakohl-Eintopf asiatische Art

    Chinakohl-Eintopf asiatische Art

    Zutaten:
    500 g Hähnchenbrustfilet
    2 EL Sherry
    4 EL Sojasoße
    1 Tasse Reis
    2 Lauchzwiebeln
    2 Möhren
    100 g Champignons
    1 Zwiebel
    1 daumenkuppengroßes Stück Ingwer
    1 Knoblauchzehe
    3 EL Öl
    1 L Hühner- oder Gemüsebrühe
    500 g Chinakohl
    100 g Mungobohnensprossen
    100 g Mais aus der Dose
    Salz und Pfeffer
    2 EL Zitronensaft
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  9. Maissuppe mit Möhren

    Maissuppe mit Möhren

    Zutaten:
    3 Zuckermaiskolben oder
    300 g Maiskörner
    200 g Möhren 
    ½ Liter Gemüsebrühe
    150 ml Sahne
    300 g Frischkäse
    2 TL Meerrettich
    Salz und Pfeffer
    etwas Basilikum
    Zucker
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  10. Gegrillte Maiskolben

    Gegrillte Maiskolben

    Zutaten:
    4 Zuckermaiskolben
    1  rote Chilischote
    1 Bund gemischte Kräuter
    5 EL Olivenöl  2 Knoblauchzehen
    etwas Salz
    80 g Butter
    1 EL Zitronensaft
    etwas Tabasco
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