Obst: Jetzt hat Saison ...
Apfel – Symbol der Versuchung
Es kann gepflückt werden – Äpfel sind reif.
„An apple a day keeps the doctor away“ – “Ein Apfel am Tag hält den Arzt fern.“ In diesem weisen Spruch steckt viel Wahrheit, denn der Apfel ist eine echte Powerfrucht. Er ist Symbol der Versuchung, der Erkenntnis, der Fruchtbarkeit und des Lebens. Und obwohl der irreführende lateinische Name "Malus" auf Deutsch Übel, Leid und Unheil bedeutet, enthält dieses Kernobst viele lebenswichtige Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Beispielsweise ist der Apfel reich an Vitamin C, das unser Immunsystem stärkt und vor Zellschäden schützt. Außerdem enthält er viel Kalium, das den Nerven- und Muskelapparat unterstützt. Zudem ist er reich an Pektin, einem Ballaststoff, der unser Verdauungssystem in Schwung bringt und gehaltvoll an sekundären Pflanzeninhaltsstoffen, die Herz-Kreislauferkrankungen verbeugen können. So hält der Apfel fit und verleiht Kraft.
Die meisten Vitamine befinden sich in oder direkt unter der Schale. Bis zu 70% dieser lebenswichtigen Substanzen sind dort zu finden. Deshalb sollten Äpfel nach Möglichkeit nicht geschält werden. Sonst werden die Vitamine regelrecht abgeschält.
Der Vitamingehalt variiert ein wenig von Sorte zu Sorte. Und davon gibt es eine Menge. Weltweit sind rund 20 000 Apfelsorten zu finden, von denen über 1 000 in Deutschland wachsen. Die bei uns Bekanntesten sind Cox Orange, Grany Smith, Boskoop, Jonathan, Golden Delicious und Gloster. Und sie gibt in allen möglichen Variationen. Knackig pur, als Kompott, Konfitüre, Saft, Apfelwein oder auch als Essig. Äpfel sind vielseitig und aus keinem Speiseplan wegzudenken. Und das macht sie wohl auch zum Beliebtesten Obst der Deutschen.
Optimal gelagert werden kann dieses Kernobst bei niedriger Temperatur, etwa 4°C, hoher Luftfeuchtigkeit und guter Durchlüftung. Gut eignen sich dunkle Keller, frostsichere Garagen und Dachböden. Werden die Äpfel über einen längeren Zeitraum aufbewahrt, sollten sie auf Regalbrettern oder in Obstkisten liegen, wo sie sich nicht berühren. Obst mit braunen Stellen oder Insektenstichen sollten direkt aussortiert werden. So bleiben die Äpfel auch nach Wochen bis Monaten noch knackig, saftig und frisch.
SAISONKALENDER OBST
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | ||||||||||||||||||||||||
| Erdbeeren | Pflaumen | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Himbeeren | Quitten | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Stachelbeeren | Mispeln | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Johannisbeeren | Haselnüsse | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Sauerkirschen | Walnüsse | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Süßkirschen | Maronen | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Aprikosen | Äpfel | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Heidelbeeren | Birnen | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Mirabellen |