1. Den Chicorée halbieren, anschließend in schmale Streifen schneiden. Die Birne in kleine Stücke schneiden.
2. Den Chicorée, die Birne und die Petersilie vermischen.
3. Das Öl mit Essig und Honig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Salatsoße mit dem Gemüse mischen und etwas durchziehen lassen.