1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
2. Porreestange von den Wurzeln und dem grünen Teil befreien. Den Rest gründlich waschen und in Scheiben schneiden.
3. Zwiebeln in Butter kräftig anbraten. Knoblauch und Porree hinzugeben, mit Brühe ablöschen und aufkochen lassen.
4. Tomatenmark, Oregano sowie Pfeffer hinzufügen und von der Flamme nehmen.
5. Wirsing putzen, waschen und in Achtel teilen. Hälfte der Zwiebelmischung im gewässerten Römertopf verteilen.
6. Wirsing Achtel (Herzen nach unten) auf die Zwiebelmischung geben und mit dem Rest der Zwiebelmischung übergießen.
7. Für etwa 40 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen schieben.