1. Grünkohl waschen, putzen, abtropfen lassen und grob schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Apfel schälen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden.
2. Grünkohl und Zwiebelwürfel in Butter glasig dünsten. Mit Salz sowie Pfeffer würzen, mit etwas Wasser ablöschen und dann für 15-20 Minuten köcheln lassen.
3. Die eine Hälfte der Grünkohlmischung in eine gefettete Auflaufforem füllen. Vorgegarte Kartoffeln pellen und mit einer Kartoffelpresse über der Mischung verteilen.
4. Restliche Grünkohlmischung über die gepressten Kartoffeln verteilen. Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen und über den Auflauf giessen.
5. Für etwa 30 Minuten im auf 180 °C vorgeheizten Backofen garen und anschließend mit Schnittlauch garnieren.