1. Mehl auf der Arbeitsfläche zu einem Haufen zusammenschieben. Eine Mulde hineindrücken und Salz sowie Wasser hineingeben.
2. 100 g Butter in Flocken auf dem Mehlrand verteilen, alles verkneten und für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden und in Butter glasig dünsten.
4. Ein Backblech einfetten, mit Mehl bestäuben, den Teig gleichmäßig ausrollen. Den Rand etwas hochdrücken und den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.
5. Zwiebeln auf dem Teig verteilen. Eier mit Sahne und Gewürzen verquirlen. Gleichmäßig darüber verteilen und zum Schluss mit Käse bestreuen.
6. Für etwa 45 Minuten im auf 200°C vorgeheizten Backofen backen und heiß servieren.

Mit Federweißer servieren.