Gemüse-Rezepte

Wir vom Handorfer Obsthof stelllen Ihnen Rezepte mit saisonalem Gemüse aus der Region Münster vor.

GEMÜSE-AUSWAHL

Auberginen Kartoffeln Radieschen Spitzkohl
Blumenkohl Kohlrabi Rhabarber Tomaten
Buschbohnen Kürbis Rosenkohl Topinnambur
Brokkoli Lauchzwiebeln Rote Bete Weißkohl
Champignons Mais Rotkohl Wirsing
Chinakohl Mangold Schlangengurken Zucchini
Dicke Bohnen Möhren Sellerie Zwiebeln
Fenchel Paprika Spargel  
Grünkohl Porree Spinat  



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  1. Kartoffel-Ravioli

    Kartoffel-Ravioli

    Zutaten für die Füllung:
    150 g Rinderhack
    150 ml Rinderbrühe
    1 EL Pflanzenöl
    1 Knoblauchzehe
    1 Schalotte
    1 Stange Sellerie
    2 Tomaten
    2 EL Pflanzenöl
    2 TL gehacktes Basilikum
    1 EL Tomatenmark
    Salz
    Pfeffer

    		 Zutaten für die Ravioli:
    500 g Kartoffeln (mehlig kochend)
    3 Eidotter
    3 EL Olivenöl
    175 g Mehl
    75 g Butter







     

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  2. Kartoffel-Birnen-Gratin

    Kartoffel-Birnen-Gratin

    Zutaten:
    500 g Birnen
    600 g Kartoffeln
    4 Stangen Staudensellerie
    200 ml süsse Sahne
    150 g Blauschimmel-Käse
    2 El Speisestärke
    Salz
    Pfeffer

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  3. Zwiebelkuchen

    Zwiebelkuchen

    Zutaten:
    200 g Mehl
    1/2 TL Salz
    5 EL Wasser
    150 g Butter
    1,5 kg Zwiebeln
    1/4 l Sahne
    4 Eier
    Pfeffer
    Muskatnuss
    100 g Emmentaler (gerieben)
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  4. Brokkoliauflauf

    Brokkoliauflauf

    Zutaten:
    1 kg Brokkoli
    Salz
    150 g gekochter Schinken
    6 Eier
    250 g Sahne
    Pfeffer
    Muskatnuss
    200g Schafskäse
    2 El Pinienkerne
    1 EL Butter

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  5. Kartoffelsalat nach spanischer Art

    Kartoffelsalat nach spanischer Art

    Zutaten:
    750 g Kartoffeln (festkochend)
    450 g Tomaten (gewürfelt aus der Dose)
    8 Eier
    2 Knoblauchzehen
    1 grüne Paprika
    1 Zwiebel
    3 EL Olivenöl
    30 g schwarze Oliven
    75 g Chorizo (span. Paprikawurst)
    1/2 TL Paprikapulver
    Salz
    Pfeffer


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  6. Spinat-Gnocchi mit Tomatensauce

    Spinat-Gnocchi mit Tomatensauce

    Zutaten:
    350 g Kartoffeln (mehlig kochend)
    175 g frischer Spinat
    125 g Mehl
    1 TL Olivenöl
    1 Eidotter
    1 EL Olivenöl
    2 Schalotten
    1 Knoblauchzehe
    300 ml passierte Tomaten
    2 TL brauner Zucker

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  7. Porree-Suppe

    Porree-Suppe

    Zutaten:
    2 Stangen Porree
    250 g Kartoffeln
    2 Eigelb
    1 Zwiebel
    4 El Olivenöl
    500 ml Fleischbrühe
    150 g Créme Fraíche
    Thymian
    Muskatnuss
    Salz
    Pfeffer
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  8. Grünkohl-Auflauf

    Grünkohl-Auflauf

    Zutaten:
    500 g Grünkohl
    1 Zwiebel
    1 Apfel
    50 g Butter
    Salz
    Pfeffer
    400 g Kartoffeln mit Schale (vorgekocht)
    125 ml Milch
    3 Eier
    Muskatnuss
    2 EL Schnittlauch

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  9. Paprikaschoten, mariniert

    Paprikaschoten, mariniert

    Zutaten:
    3 Paprikaschoten
    2 Knoblauchzehen
    1/2 Zitrone
    5 EL Olivenöl
    Salz
    glatte Petersilie

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  10. Spinat-Suppe

    Spinat-Suppe

    Zutaten:
    750 g frischer Spinat
    500 g Kartoffeln
    1 Zwiebel
    4 Eier
    3 Knoblauchzehen
    1 l Gemüsebrühe
    4 Scheiben Weißbrot
    4 EL Butter
    4 EL Olivenöl
    Safran
    Salz
    Pfeffer
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