1. Das Eigelb cremig rühren, das Öl langsam dazugeben und mit dem Schneebesen schlagen. Essig, Senf, Honig und Salz unterrühren.
2. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und fein würfeln. Den Mais von den Kolben streifen.
3. Mais und Paprika unter die Mayonnaise heben und mindestens 1 Stunde kaltstellen.
4. Den Kopfsalat waschen, vorsichtig kleinschneiden oder in Stücke reißen.
5. Für die Salatsoße das Öl mit dem Essig und  Honig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch in Röllchen schneiden und unterheben.
6. Den Kopfsalat unter die Salatsoße heben und auf einem Teller anrichten.
7. Die Mais-Paprika-Mayonnaise dazu reichen.