1. Eier mit Puderzucker, Vanillinzucker, Zimt und Zitronenschale schaumig rühren.
2. Löffelbiskuit zerbröseln. Dazu die Plätzchen in einen Tüte (Gefrierbeutel) geben und mit einem Stampfer klein hacken. Die Brösel unter die Ei-Zuckermasse ziehen.
3. Backofen auf 180 °C vorheizen.
4. Äpfel waschen, schälen, halbieren und von den Kerngehäusen befreien. In dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
5. Eine feuerfeste Auflaufform mit Backpapier auslegen. Den Boden und Rand der Form mit den Apfelspalten auslegen und die Eiermasse einfüllen.
6. Im Backofen etwa 40 Minuten bei 180°C backen. Vor dem Servieren mit Zimtzucker bestreuen.