1. 1 Liter Milch zum kochen bringen. 50 g Zucker, 50 g Butter, den Gries und das Päckchen Vanillinzucker unter Rühren hinzufügen.
2. Etwa 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen und danach zum Abkühlen kalt stellen.
3. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in feine Spalten schneiden. Mit Weißwein, Zitronensaft  und Zucker vermengen.
4. Eier trennen. Aus dem Eiweiß Eischnee schlagen und zusammen mit der Sahne und den Eigelben unter den Grießbrei mischen.
5. Die Apfelspalten mit der Masse vermischen und in eine Auflaufform geben.
6. Bei 180 °C etwa 40-45 Minuten backen, anschließend mit Puderzucker bestreuen und mit der Vanillesauce servieren.