Zubereitung:
1. Frühlingszwiebeln putzen und in Stücke schneiden.
2. Knoblauch klein schneiden, mit Frischkäse und Frühlingszwiebeln vermengen.
3. Feta-Käse in kleine Würfelchen schneiden und ebenfalls untermischen.
4. Sahne nach Bedarf zugeben, so dass eine cremige Masse entsteht. Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Muskat und Currypulver würzen.
5. Aubergine waschen und längs halbieren. Die Hälften jeweils bis auf einen Rand von ca. 1 cm aushöhlen.
6. Die Käsefüllung in die Hälften geben. Die Auberginenhälften in eine geeignete Form setzen.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 25-30 Minuten backen.