Apfelauflauf nach Rüdesheimer Art

Beschreibung

Zutaten:
1 kg Äpfel
50 g Rosinen
50 g Butter
1.25 l Milch
125 g Grieß
200 ml Weißwein
4 EL Sahne
4 Eier
1 Zitrone
50 g Butter
100 g Zucker
1 Pck. Vanillesauce
1 Pck. Vanillinzucker
1 Prise Salz
1/2 TL Zimtpulver

Zusatzinformation

Saisonales Obst Äpfel
Saisonales Gemüse Nein
Saisonale (r) Salat/ Kräuter Nein
Schwierigkeitsgrad ** einfach
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde
Menü-Folge Nachspeise
Zubereitung

1. 1 Liter Milch zum kochen bringen. 50 g Zucker, 50 g Butter, den Gries und das Päckchen Vanillinzucker unter Rühren hinzufügen.
2. Etwa 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen und danach zum Abkühlen kalt stellen.
3. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in feine Spalten schneiden. Mit Weißwein, Zitronensaft  und Zucker vermengen.
4. Eier trennen. Aus dem Eiweiß Eischnee schlagen und zusammen mit der Sahne und den Eigelben unter den Grießbrei mischen.
5. Die Apfelspalten mit der Masse vermischen und in eine Auflaufform geben.
6. Bei 180 °C etwa 40-45 Minuten backen, anschließend mit Puderzucker bestreuen und mit der Vanillesauce servieren.

Tipp Nein

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