1. Vollkornmehl in eine große Schüssel geben und Hefe hineinbröckeln. Lauwarmes Wasser hinzugeben und zu einem Teig verarbeiten. An einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen.
2. Butter schmelzen, eine Springform mit etwas Butter ausstreichen. Käse grob reiben, Schnittlauch waschen und hacken.
3. Übrige Butter, Käse, Schnittlauch, Eier und Salz zum Hefeteig geben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten. Anschließend zugedeckt nochmals 45 Minuten gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat.
4. Ofen auf 200°C vorheizen. Hefeteig zu einer Kugel formen und in die Springform geben. Mit einem scharfen Messer die Oberfläche des Teiges leicht einschneiden.
5. Das Brot etwa 30 Minuten bei 200°C backen.