Zubereitung:

• 1. Quitten abreiben und waschen. Schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen.
• 2. Die Quitten mit 50g Zucker in dem Wasser weichkochen und anschließend pürieren.
• 3. Das Quittenpüree mit dem Birnendicksaft, dem Zitronensaft und dem restlichen
  Zucker bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen.
• 4. Dabei solange rühren, bis die Quittenmasse etwa die Konsistenz von
  Kartoffelpüree hat und sich vom Topfboden löst.
• 5. Die Masse gleichmäßig auf einem Backblech verteilen, auskühlen
  und ca. 24 Stunden trocknen lassen.
• 6. Dann kann die getrocknete Masse in mundgerechte Stücke geschnitten werden.