1. 50 g Butter schmelzen, den Rest der Butter kalt stellen.
2. Milch mit Eiern, Mehl und 2 EL Zucker zu einem Crepes-Teig verrühren.
3. Die Crepes in einer Pfanne möglichst dünn und goldbraun ausbacken.
4. Pflaumen nach dem Waschen, entsteinen und vierteln.
5. 3 - 4 EL Zucker langsam erhitzen und karamellisieren. Die Pflaumen hinzugeben, mit Weißwein ablöschen und kurz aufkochen.
6. Die Pflaumen mit Zimt sowie Pflaumenschnaps abschmecken und gekühlte Butterflocken zur Bindung unterrühren.
7. Die Crepes mit den Pflaumen füllen, dazu 1-2 Kugeln Vanilleeis anrichten und das ganze mit Puderzucker und frischer Minze garnieren und servieren.