Kartoffelsalat nach spanischer Art

Beschreibung

Zutaten:
750 g Kartoffeln (festkochend)
450 g Tomaten (gewürfelt aus der Dose)
8 Eier
2 Knoblauchzehen
1 grüne Paprika
1 Zwiebel
3 EL Olivenöl
30 g schwarze Oliven
75 g Chorizo (span. Paprikawurst)
1/2 TL Paprikapulver
Salz
Pfeffer


Zusatzinformation

Saisonales Obst Nein
Saisonales Gemüse Kartoffeln
Saisonale (r) Salat/ Kräuter Nein
Schwierigkeitsgrad **** für Fortgeschrittene
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten
Menü-Folge Hauptgericht
Zubereitung

1. Kartoffeln waschen, schälen, kleinschneiden und etwa 10 Minuten in kochendem Wasser garen.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen und die in Ringe geschnittene Zwiebel, zusammen mit den angedrückten Knoblauchzehen, für 2-3 Minuten andünsten.
3. Gewürfelte Tomaten aus der Dose hinzufügen und etwa 10 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen.
4. Kartoffeln, Chorizo, in Streifen geschnittene Paprika, Paprikapulver und entsteinte schwarze Oliven hinzufügen.
5. Die Kartoffelmischung unter ständigem Rühren für weitere 5 Minuten dünsten und dann in eine feuerfeste Auflaufform füllen.
6. Mit einem Löffel 8 kleine Vertiefungen in die Kartoffelmasse drücken und jeweils ein Ei hineingeben.
7. Das Ganze mit Salz sowie Pfeffer würzen und bei 225 °C im vorgeheizten Backofen für 5-6 Minuten backen bis die Eier gestockt sind.
Tipp Besonders lecker mit knusprigem Baguette-Brot

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