Topinambur

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  1. Topinambur-Sprossen-Salat

    Topinambur-Sprossen-Salat

    Zutaten:
    2 Stück Topinambur
    Saft von 1/2 Zitrone
    40 g Sojasprossen
    1 Zwiebel
    1/2 Bund Schnittlauch

    6 EL Olivenöl
    3 EL Balsamicoessig weiß
    1/2 TL Senf
    Salz und Pfeffer
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  2. Topinambur-Suppe

    Topinambur-Suppe

    Zutaten:
    400 g Topinambur
    200 g Kartoffeln
    Saft 1/2 Zitrone
    1 EL Butter
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe

    1 l Gemüsebrühe
    2 EL Creme Fraîche
    50 g Rucola
    Salz, Pfeffer
    Muskat, Curry
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