1. Ofen auf 200° vorheizen. Zucchini waschen und halbieren. Mit einem Löffel aushöhlen und mit Zitronensaft beträufeln. In eine feuerfeste Form setzen.
2. Kartoffeln raspeln oder sehr klein schneiden. Das Innere der Zucchini hacken und beides mit Schnittlauch mischen.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen und in die Zucchini füllen. 30 Minuten backen.
4. Emmentaler mit dem Ei verquirlen und beides mit der Milch mischen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit gleichmäßig auf den Zucchini verteilen. Solange backen, bis der Käse goldbraun ist.