Gefüllte Tomaten mit Zucchini

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Menge

Beschreibung

Zutaten:
8 große Tomaten
1 Zucchini
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
250 g Mozzarella
2 Scheiben Toastbrot

eine halbe Handvoll frischer Basilikum
2 Eier
Salz, Pfeffer, Zucker
2 EL Balsamico Essig
etwas Olivenöl

Saisonales Obst	Nein
Saisonales Gemüse	Tomaten, Zucchini
Saisonale (r) Salat/ Kräuter	Nein
Schwierigkeitsgrad	** einfach
Zubereitungszeit	ca. 20 Minuten
Menü-Folge	Hauptgericht
Zubereitung	Zubereitung: 1. Deckel der Tomaten abschneiden und Tomaten aushöhlen. 2. Zucchini, Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. 3. Zwiebel und Knoblauch mit etwas Öl in einer Pfanne anschwitzen. Zucchini dazugeben und weiter anbraten. 4. Mozzarella und Toastbrot würfeln, Basilikum klein schneiden. Alles in einer Schüssel vermischen und die Eier unterziehen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 5. Die vorbereitete Mischung in die Tomaten einfüllen, in eine eingeölte Auflaufform setzen. 6. 12 - 15 Min. bei 200° im Backofen backen. 7. Das Tomateninnere mit dem Balsamico Essig unter Rühren ca. 10 Min. einkochen und anschließend pürieren. Dabei etwas Olivenöl einmixen, anschl. durch ein Sieb passieren, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. 8. Soße auf Teller gießen und Tomaten darauf setzen.
Tipp	Nein

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